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        小魚兒廚房|河鮮美味-爆炒河蚌肉

        小魚兒廚房|河鮮美味-爆炒河蚌肉

        • 分類:推薦菜式
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2020-06-24 17:37
        • 訪問量:0

        【概要描述】爆炒河蚌,河鮮菜譜。河蚌,營養豐富,味道鮮美。俗語說:“春天喝碗河蚌湯,不長痱子不長瘡”,而且最重要的是,河蚌肉的食用和營養價值真的很高。每100克河蚌肉含熱量54.00千卡、蛋白質10.90克、脂肪0.80克、碳水化合物0.70克、維生素A243.00微克、維生素E1.36毫克、鈣248.00毫克、磷305.00毫克、鉀17.00毫克、鈉17.40毫克、鎂16.00毫克、鐵26.60毫克、鋅6.

        小魚兒廚房|河鮮美味-爆炒河蚌肉

        【概要描述】爆炒河蚌,河鮮菜譜。河蚌,營養豐富,味道鮮美。俗語說:“春天喝碗河蚌湯,不長痱子不長瘡”,而且最重要的是,河蚌肉的食用和營養價值真的很高。每100克河蚌肉含熱量54.00千卡、蛋白質10.90克、脂肪0.80克、碳水化合物0.70克、維生素A243.00微克、維生素E1.36毫克、鈣248.00毫克、磷305.00毫克、鉀17.00毫克、鈉17.40毫克、鎂16.00毫克、鐵26.60毫克、鋅6.

        • 分類:推薦菜式
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2020-06-24 17:37
        • 訪問量:0
        詳情

          爆炒河蚌,河鮮菜譜。河蚌,營養豐富,味道鮮美。俗語說:“春天喝碗河蚌湯,不長痱子不長瘡”,而且最重要的是,河蚌肉的食用和營養價值真的很高。每100克河蚌肉含熱量 54.00千卡、蛋白質 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、維生素A 243.00微克、維生素E 1.36毫克、鈣 248.00毫克、磷 305.00毫克、鉀 17.00毫克、鈉 17.40毫克、鎂 16.00毫克、鐵 26.60毫克、鋅 6.23毫克、硒 20.24微克、錳 59.61毫克。

         

        食材明細

        主料:蚌肉500克

        輔料:干紅椒數只、姜一大塊、大蒜

        配料:料酒一大勺、茶油、鹽適量、淀粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺

         

        步驟一

          如果您是在菜市場買的,要先把河蚌內臟、裙邊、鰓都要去掉,然后將蚌肉撒鹽反復抓洗幾遍洗去黏液,燒一鍋開水,將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次(但是如果您要是選用我們大漁印象的河蚌肉的話,這些步驟您就可以忽略了,只需要解凍后,按照步驟三烹炒就可以,購買請關注微信公眾號,然后私信:購買河蚌肉就可以。)

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        步驟二

          改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;

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        步驟三

          青蒜桿子切成顆粒備用,淀粉水和蠔油調成芡汁;坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

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        美味貼士:

        1、蚌肉要將其的鰓和泥腸去除干凈。

        2、爆炒的速度一定要快,蚌肉才會脆嫩,時間長了會炒老就嚼不動了,爆炒的時間不超過一分鐘。

        3、河蚌非常鮮,烹制時千萬不要再加味精,也不要多放鹽,以免鮮味反失。

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